Tacos al pastor

Preparación:

1. Licuar el achiote con los chiles guajillos previamente hidratados y desvenados, vinagre, sal y el diente de ajo junto con ½ taza del agua donde se hidrataron los chiles.
2. Marinar la carne con la mezcla ya licuada, de preferencia dejar reposar mínimo 4 horas en refrigeración.
3. Calentar un sartén a fuego medio alto con la manteca INCA e incorporar la carne hasta que quede bien cocida y con poco líquido.
4. Calentar las tortillas, servir sobre ellas y colocar cebolla, cilantro y piña.