Chile en Nogada

Preparación:

1. Pon los chiles a fuego directo en una sartén para tostar y quemar la piel, con cuidado de que no se quemen. Luego de que estén tostados, mételos en una bolsa, ciérrala y déjalos ahí por 30 minutos.
2. Abre la bolsa, quita las semillas y reserva.
3. Para el relleno, calienta tu manteca INCA, fríe la cebolla y el ajo picado, agrega la carne de res y de cerdo, cocina por 10 minutos.
4. Pasado ese tiempo, agrega las almendras, pasas, acitrón y deja cocer durante 10 minutos más. Que todo se integre bien.
5. Por último, agrega la fruta picada (duraznos, peras y manzanas) y cocina por 5 minutos más, sazona con sal y pimienta, reserva.

Para la Nogada:

1. Pon el vino blanco, las almendras y las nueces de castilla al fuego; deja que reduzca y agrega la nuez moscada. Enfriar.
2. Deja reposar unos minutos y lleva la mezcla a la licuadora junto con la crema, el queso crema y el azúcar, rectifica consistencia y sabor.
3. Finalmente, rellena los chiles con el relleno de fruta, cubre con la nogada y decora con
   perejil picado y los granos de granada.