Lengua Entomatada

Preparación:

1. Cocinar la lengua en agua, con unas hojas de laurel.
2. Cuando la lengua esté blanda, retire del caldo, enfríe, pele y corte en rodajas.
3. En una olla, derrita un poco de manteca y sofría la cebolla, el chile, el ajo, cilantro picadito y las zanahorias.
4. Luego de unos minutos añada los tomates licuados y deje cocinar. Sazone con sal y pimienta.
5. Añada la lengua, un poco del caldo y deje cocinar a fuego bajo.
6. Sírvala acompañada de arroz.