Enchiladas de Chilorio

Freír el chilorio en manteca inca, de igual forma sofreír las tortillas, para rellenarlas del chilorio, una vez acomodases en el plato, bañarlas con la salsa verde. Hasta dejar un espejo de salsa en las enchiladas.

Decorar con queso, crema y posteriormente terminar con la cebolla morada.